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Negocios Verdes, Ganancias Reales: Impacto Económico de la Sostenibilidad en la Hostelería
EMMA G. CABANAS
DIRECCIÓN DE contenidos
Martes 29 OCTUBRE 2024 A LAS 17:30 pM
con el objetivo de explorar la identidad gastronómica local, la sostenibilidad y los retos del sector rural catalán. Hablar sobre la pérdida de autenticidad gastronómica debido al turismo masivo, el impacto de la industrialización agrícola, y la necesidad de promover un modelo de economía circular en el sector Horeca. Estas son algunas de las cuestiones que se abordaron.
ANDREA NÚÑEZ
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maria jose segura
MODERACIÓN
PONENTES
Jordi Esteve
Chef al mando de Nectari. Formado en la escuela Hofmann de Barcelona, ha trabajado en renombradas cocinas, como las de Martín Berasategui y el Girasol en España, y L’Ambroisie en París. Su cocina es moderna e imaginativa, mezclando tradición con un toque actual.
Enric Almiñana
Director de compras y sostenibilidad de abba Hoteles. Es Administrador de Empresas, master en International Purchasing y profesor del área de compras de. Ha ocupado cargos similares en Meliá Hoteles y esperia Hoteles antes de incorporarse a la cadena Abba.
Biel Mayol
Actualmente dedicado a la investigación e innovación. Hoy nos presenta la posibilidad de prolongar la vida util de los aceites de cocina, incrementar la calidad de la alimentación, reducir un 90%los residuos y un 20% los consumos energéticos.
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